煮：hkgal tw braised pork rice

8 月的最後一天，做一頓美味的晚餐！分量請參考心食譜。

{港女台式滷肉飯}

1. 汆水：涼水下薑片、一撮鹽、2 條五花腩，至水滾撈起，切丁。
2. 以油爆炒薑茸、蒜蓉、紅蔥頭碎，爆肉丁，放五香粉、八角、生抽、老抽、冰糖、紹興酒，上色後加水至蓋過食材 2 cm。
3. 加蓋燉煮 1 至 2 小時，不時攪拌防黐底。至肉軟爛開蓋，下茶葉蛋，收乾汁至喜歡的稠度，放鹽。
4. 伴白飯、菜、日本醃蘿蔔（takuan）同吃。

{啤註：切肉丁時切走過量的脂肪，並留下大塊豬皮，吃起來更 Q 彈！保留薑皮，驅風暖胃。}

 

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