tang’s cherries

幸福的我,一星期吃了兩次爸爸在天台親手種、摘、做好和老遠送到我手上的櫻桃茄。因為實在太受歡迎(一捧出來便一掃光),所以不得不分享這食譜!

{鄧氏車厘茄}

如果家中沒有 dehydrator 或方便曬太陽的位置,可略過 (1)。

  1. 有機 heirloom 車厘茄剖半,以橄欖油、海鹽及即磨黑胡椒(optional 羅勒及意大利雜錦香草)撈勻,皮朝下在牛油紙上排好,置於烈日下或 90c/200f 焗爐烘乾成蕃茄乾。
  2. 即摘新鮮有機羅勒及薄荷洗淨。現成豬頸肉切小塊,約指頭大小。
  3. 新鮮有機 heirloom 車厘茄中間剖一刀(不要切斷),塞入蕃茄乾、香草、豬頸肉即成。

{啤妹小貼士:車厘茄主要有紅、黃、紫/黑三種,黑茄有一種獨特的煙燻味。甜美新鮮的蕃茄,外皮有光澤、顏色均勻,茄身飽滿。}

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